Caldo de pollo con arroz blanco
Bueno, aquí la idea es integrar las cosas, por un lado es cómo hacer arroz blanco y por el otro, hacer un reconfortante caldo de pollo.
Lo mejor de ambos platillos es prepararlo con ingredientes simples y frescos.
Si el arroz no es tu favorito o de plano no te sale, entonces prepara una sopa de fideos o conchas de pasta y aprovecha el echarle, en lugar de agua, parte del caldo de pollo que estarás preparando y listo.
La idea es no complicarte ni desmoralizarte cuando no te sale un arroz, lo digo por experiencia.
Comenzaremos de cero con un caldo casero cocinando un pollo.
Los ingredientes
- Un pollo completo cortado en sus piezas principales (piernas, muslos y pechuga)
- ½ taza de cebolla picada en cubitos
- 3 dientes de ajo picados
- 1 a 2 chiles serrano o jalapeño picados
- 2 jitomates grandes cortados en cubitos
- 1 papa grande pelada y cortada en cubitos
- 2 tallos de apio cortado en cubitos
- 2 zanahorias cortadas en cubitos
- ¼ taza de cilantro picado y más para decorar
- Jugo de 1 limón y más para adornar
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de comino
- ½ cucharadita de pimentón ahumado
- ½ cucharadita de pimienta
- Sal al gusto
Preparación
En una olla grande coloca las piezas de pollo y cubre con agua unos 5cm por encima del pollo, sazona al gusto con sal.
Agrega la cebolla picada, el ajo, las zanahorias, el apio, un puñado de cilantro, 1 cucharadita de granos de pimienta y 1 a 2 chiles.
Deja hervir, reduce el fuego a fuego lento, escurre la parte superior y cocine durante 45 a 60 minutos.
Filtra y desecha los sólidos que se lleguen a observar en la capa superior del caldo.
Agrega todos los ingredientes restantes permitiendo que la sopa hierva antes de agregar los condimentos.
Reduce el fuego, cubre y continúe cocinando durante 35 a 40 minutos o hasta que las papas estén tiernas. Gusto por la sal y otras especias. Sazone al gusto.
Para el arroz
- 2 tazas de arroz de grano largo (yo uso arroz de jazmín)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- ½ cucharadita de pimienta blanca
- 3 tazas de agua
Preparación
Mientras el caldo se está cocinando a fuego lento, preparar el arroz. Agrega el arroz el resto de los ingredientes y el agua en una olla.
Revuelve suavemente, cubre y deja hervir a fuego medio-alto. Reduce el fuego a bajo, tapa el arroz y continúa cocinando durante 18 a 20 minutos o hasta que el líquido se evapore.
Retirar del fuego y dejar reposar durante 20 minutos. Revolver con un tenedor antes de servir. Servir la sopa con arroz, decorar con cilantro y gajos de limón.
Y ahora ya tienes un delicioso arroz blanco y un rico caldo de pollo hechos en casa.
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